ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΣ
Ελληνικό ελαιόλαδο LIOMILOS, το χρυσάφι της παραγωγής μας
Αγουρέλαιο
Ελαιόλαδο που παράγεται από άωρους-άγουρους, πράσινους καρπούς ελιάς. Κατά κανόνα είναι και αυτό ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά διαφέρει από τα υπόλοιπα που παρήχθησαν από ώριμους καρπούς. Περιέχει όλες τις βιταμίνες και προβιταμίνες του ελαιολάδου, τα μέταλλα και τις διάσημες πολυφαινόλες που προστατεύουν τα ανθρώπινα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Το αγουρέλαιο δεν διατηρεί για πάντα την ιδιότητά του, γι’ αυτό και δεν μπορείτε να το βρείτε όλο το χρόνο.
Είναι χρώματος εντόνως πρασίνου και έχει γεύση πιο πικρή, πικάντικη και φρουτώδη. Οι Αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν ωμοτριβές ή ομφάκιο. Το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο στο φαγητό τους, αλλά και για φαρμακευτικούς σκοπούς, με εξαιρετικά αποτελέσματα. Οι Ευρωπαίοι το ονομάζουν first class olive oil, ενώ τελευταία γίνεται προσπάθεια κατοχυρώσεώς του στην κατηγορία extrissima, να χαρακτηρισθεί ως «η αφρόκρεμα των ελαιολάδων», δηλαδή ό,τι καλύτερο!
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Είναι παρθένο ελαιόλαδο, δηλαδή ελαιόλαδο που έχει παραχθεί μόνο με φυσικές και μηχανικές διαδικασίες. Είναι υψηλής διατροφικής αξίας και διατηρεί όλες τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
- Οξύτητα ≤ 0,8% σε ελαϊκό οξύ ανά 100 gr
- Αριθμός υπεροξειδίων ≤ 20 εκφρασμένος σε meq Ο2Κg λάδι
- Η σταθερά Κ232 ≤ 2,50
- Η σταθερά Κ270 ≤ 0,22
- Η σταθερά ΔΚ ≤ 0,01.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:
Διάμεση τιμή ελαττωμάτων =0, Φρουτώδες > 0
Λέγοντας διάμεσο τιμή των ελαττωμάτων εννοούμε τη διάμεσο τιμή του ελαττώματος με την υψηλότερη ένταση. Η τιμή για τον robust coefficient of variation για αυτό το ελάττωμα πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 20%.
Παρθένο ελαιόλαδο
Είναι παρθένο ελαιόλαδο, διατηρεί τη διατροφική του αξία, έχει μεγαλύτερη οξύτητα από το εξαιρετικά παρθένο και διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
- Οξύτητα ≤ 2% σε ελαϊκό οξύ ανά 100 gr
- Αριθμός υπεροξειδίων ≤ 20 εκφρασμένος σε meq Ο2Κg λάδι
- Η σταθερά Κ232 ≤ 2,60
- Η σταθερά Κ270 ≤ 0,25
- Η σταθερά ΔΚ ≤ 0,01.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:
διάμεσος τιμή των ελαττωμάτων > 0 και ≤¨2.5,
διάμεσος τιμή φρουτώδους > 0.